Kalimantan Utara adalah provinsi termuda di Indonesia yang terbentuk pada tahun 2012. Provinsi ini memiliki kekayaan alam dan budaya yang luar biasa, termasuk kuliner khas yang menggugah selera. Banyak makanan khas Kalimantan Utara yang terbuat dari bahan-bahan lokal yang segar dan unik, seperti hasil laut, umbut kelapa, umbut rotan, garam krayan, dan lain-lain. Berikut adalah beberapa kuliner Kalimantan Utara yang jarang diketahui, tetapi sangat lezat dan wajib dicoba.

Sayur Tahai

Sayur tahai adalah salah satu makanan khas Kalimantan Utara yang berasal dari daerah Malinau. Tahai adalah sejenis ikan air tawar yang hidup di sungai-sungai Kalimantan. Ikan ini memiliki daging yang tebal dan gurih, serta kulit yang berwarna merah. Sayur tahai dibuat dengan cara merebus ikan tahai bersama dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai, daun salam, dan garam krayan. Garam krayan adalah garam alami yang dihasilkan dari air sumur asin di daerah Krayan. Garam ini memiliki rasa yang lebih tajam dan aromatik daripada garam biasa. Sayur tahai biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.

Ikan Basung

Ikan basung adalah jenis ikan air tawar yang banyak ditemukan di sungai-sungai Kalimantan Utara. Ikan ini memiliki bentuk yang pipih dan panjang, serta daging yang putih dan lembut. Ikan basung bisa diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng, dibakar, atau dibuat pepes. Salah satu olahan ikan basung yang populer adalah ikan basung asam manis. Ikan basung asam manis dibuat dengan cara menggoreng ikan basung hingga kering, kemudian dimasak dengan saus asam manis yang terbuat dari tomat, nanas, gula merah, cuka, kecap manis, dan bumbu-bumbu lainnya. Ikan basung asam manis memiliki rasa yang segar dan menyenangkan.

Sop Kapurung Malinau

Sop kapurung Malinau adalah sup khas Kalimantan Utara yang berisi kapurung atau sagu aren. Kapurung adalah sejenis sagu yang dibuat dari pohon aren atau enau. Kapurung memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang hambar. Sop kapurung Malinau dibuat dengan cara merebus kapurung bersama dengan daging ayam atau sapi, sayuran seperti wortel, kentang, kol, dan daun bawang, serta bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, merica, pala, dan garam. Sop kapurung Malinau memiliki rasa yang gurih dan hangat.

Nasi Subut

Nasi subut adalah nasi khas Kalimantan Utara yang berwarna ungu. Nasi ini dibuat dari beras ketan hitam yang dicampur dengan santan kelapa dan daun pandan. Nasi subut biasanya disajikan dengan lauk-pauk seperti ayam goreng atau bakar, telur dadar atau balado, sayur lodeh atau urap-urap, sambal goreng ati atau udang papai, serta kerupuk udang atau emping. Nasi subut memiliki rasa yang pulen dan wangi.

Kue Gegicak

Kue gegicak adalah kue tradisional khas Kalimantan Utara yang berbentuk bulat dan berwarna kuning. Kue ini dibuat dari tepung beras, gula pasir, santan kelapa, dan pewarna kuning alami seperti kunyit atau daun suji. Kue gegicak dimasak dengan cara dikukus hingga matang, kemudian ditaburi dengan kelapa parut yang telah dicampur dengan garam. Kue gegicak memiliki rasa yang manis dan lembut.

Itulah beberapa kuliner Kalimantan Utara yang jarang diketahui, tetapi sangat lezat dan wajib dicoba. Kuliner-kuliner ini menunjukkan kekayaan dan keanekaragaman budaya dan alam yang dimiliki oleh provinsi termuda di Indonesia ini. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Kalimantan Utara, jangan lupa untuk mencicipi makanan-makanan khas ini dan merasakan sensasi rasa yang luar biasa. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.